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Lo más fácil es primero, tomar el cuchillo; tiene que sentir cómoda la empuñadura tratando de imaginar los cortes que hará con él. Pelar una papa, picar cebollas, cortar verduras, carne, etc. Cada aplicación tiene distintos requerimientos. Seguramente con un solo cuchillo finalmente lo podrá usar para todo tipo de cortes, pero no le resultará muy cómodo...